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Speck und Mozzarella in kleine Würfel und die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke, sowie die Cabanossi in Scheiben schneiden.
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Den Lauch in feine Ringe schneiden, die Zwiebeln in kleine Würfel. Den Knoblauch fein hacken.
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Den Speck im Sonnenblumenöl auslassen und anbraten. Die Hähnchenbrust zugeben und ebenfalls anbraten.
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Nun zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben, etwas andünsten, gefolgt vom Lauch.
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Nach 5 Minuten mit Weißwein, Gemüsebrühe und Sahne aufgießen.
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Die Erbsen und die Cabanossi unterrühren und zirka 10 Minuten köcheln lassen.
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Anschließend den Frischkäse hineinrühren gefolgt von den Nudeln (ohne Vorkochen).
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Solange köcheln lassen, bis die Nudeln die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
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Zum Schluss den fein gewürfelten Mozzarella unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
