Anleitung:
- Den Weißkohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die äußeren Blätter weich sind und sich leicht ablösen lassen. Die Blätter vorsichtig abziehen und beiseite legen.
- In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Reis, Ei, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
- Die Kohlblätter mit der Fleischmischung füllen und zu Rouladen formen. Die Rouladen mit Küchengarn sichern.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Mehl über die Rouladen streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Langsam die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Lorbeerblätter hinzufügen und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie zart sind.
- Die Sauerrahm unterrühren und die Kohlrouladen noch weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Lorbeerblätter entfernen und die Rouladen heiß servieren.
Dieses Rezept für Omas Kohlrouladen ist nur eine Variante, und es gibt viele regionale Unterschiede. Du kannst es nach deinem Geschmack anpassen und verfeinern. Guten Appetit!
