Danach ist die Familie verrückt – Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung

🥞 Wow! Danach ist die Familie verrückt – Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung 😱😍

Saftig, herzhaft und mit Käse überbacken – perfekt für ein Familienessen, das allen schmeckt!

🧾 Zutaten (für 4–6 Portionen):

Für den Pfannkuchenteig:

• 2 Eier

• 3 Eigelb

• 1 Prise Salz

• 250 g Mehl

• 250–300 ml Milch

• 2 EL Butter

• Butterschmalz zum Braten

Für die Füllung:

• 2 kleine Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 125 g Champignons

• 1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch)

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Tomatenmark

• 400 g Rinderhackfleisch

• 1 rote Chilischote, mittelscharf

• 130 g Crème fraîche mit Kräutern

• 3 EL Petersilie, gehackt

• Paprikapulver, Salz nach Geschmack

• 120 g Gouda, gerieben

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Eier, Eigelbe, Salz und Mehl glatt rühren. Milch und flüssige Butter einarbeiten. Teig 30 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen in Butterschmalz ausbacken und im 100 °C heißen Backofen warm halten.

2. Füllung zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Champignons und Suppengrün vorbereiten. Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Suppengrün anschwitzen, Tomatenmark einrühren. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Chili, Paprikapulver, Petersilie und Crème fraîche unterrühren, kräftig einkochen lassen, mit Salz abschmecken.

3. Pfannkuchen füllen: Füllung auf die Pfannkuchen streichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit Käse bestreuen und unter dem Backofengrill überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

💬 Tipp:
Dazu passt ein frischer Salat oder ein Klecks Kräuterquark – ein rundum leckeres Familienessen! 🥰