Brauhaus-Gulasch

🛒 Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g Rindergulasch (aus der Schulter)
• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
• 2 EL Mehl
• 500 ml Rinderbrühe
• 200 ml dunkles Bier oder Rotwein (optional)
• 2 EL Pflanzenöl oder Schmalz
• 2 Lorbeerblätter
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Kümmel (optional)
• Frische Petersilie zum Garnieren

👩‍🍳 Zubereitung

1. Fleisch trocken tupfen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln fein hacken und im Bratensatz langsam goldbraun rösten — das gibt viel Geschmack.
4. Tomatenmark kurz mitrösten, dann Paprikapulver zugeben und unter Rühren anschwitzen (Achtung: nicht verbrennen!).
5. Mit Bier oder Rotwein ablöschen (falls verwendet), Mehl einstreuen und gut verrühren.
6. Brühe angießen, Fleisch zurück in den Topf geben, Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen.
7. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist; zwischendurch umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
8. Vor dem Servieren Lorbeer entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

💡 Tipps & Varianten

• Für eine noch sämigere Sauce: am Ende 1 EL Butter unterrühren oder etwas saure Sahne einrühren.
• Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Cayenne oder scharfen Paprika hinzu.
• Als Beilage passen Kartoffelpüree, Spätzle oder dunkles Bauernbrot hervorragend.
• Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser — einfach aufbewahren und langsam wieder erwärmen.

🩺 Nährwerte (pro Portion, bei 4 Portionen)

❤️ Schlusswort

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