đŸ„” Bayerischer Kartoffelsalat (ohne Mayo) – Original Rezept wie von Oma!

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📋 Zutaten (fĂŒr 4 Portionen)

Hauptzutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Linda oder Sieglinde)

  • 1 kleine Zwiebel (fein gewĂŒrfelt)

  • 2 GewĂŒrzgurken (fein gehackt)

  • 100 ml Gurkenwasser (vom Glas)

  • 150 ml GemĂŒsebrĂŒhe (heiß)

  • 2 EL Senf (mittelscharf)

  • 3 EL Weißweinessig

  • 4 EL Rapsöl

  • Salz & Pfeffer

  • 1 TL Zucker

  • Schnittlauch (zum Garnieren)

Optional:

  • 1 EL frischer Dill (gehackt)

  • 50 g SpeckwĂŒrfel (angebraten)

👹‍🍳 Zubereitung (30 Min. + Ziehzeit)

1ïžâƒŁ Kartoffeln kochen

  • Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. kochen, bis sie gar sind.

  • Abgießen, ausdampfen lassen, dann pellen und in dĂŒnne Scheiben schneiden.

2ïžâƒŁ Dressing zubereiten

  1. BrĂŒhe mit Essig, Senf, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrĂŒhren.

  2. Gurkenwasser unterrĂŒhren – gibt die typische SĂ€ure!

3ïžâƒŁ Vermengen

  • Warme Kartoffeln mit Zwiebeln und Gurken in einer SchĂŒssel mischen.

  • Dressing darĂŒber gießen und vorsichtig unterheben (nicht zerdrĂŒcken!).

  • Mindestens 2 Stunden ziehen lassen – je lĂ€nger, desto besser!

4ïžâƒŁ Abschmecken & servieren

  • Vor dem Servieren mit Schnittlauch und optional Dill bestreuen.

  • Tipp: Falls zu trocken, etwas warme BrĂŒhe nachgießen.

💡 Wichtige Tipps fĂŒr AuthentizitĂ€t

✅ Kartoffel-Wahl: Nur festkochende Sorten nehmen – mehlig kochende werden matschig!
✅ Temperatur: Dressing immer auf warme Kartoffeln geben – saugt Aromen besser auf.
✅ Variationen:

  • SchwĂ€bische Version: Mit Brathering und mehr Essig

  • Franken-Version: Mit KĂŒmmel und weniger BrĂŒhe

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