Apfelstrudel Rezept Original Österreichisch – Authentiek en Heerlijk

Pfff… apfelstrudel rezept original österreichisch zoeken? Klinkt makkelijk, maar als je wilt weten hoe die echte, knapperige Oostenrijkse versie werkt… dan sta je ineens met deeg in je haar. Dat had ik laatst ook. Iedereen praat over hun eigen ‘geheime tip’ (die kun je als beginner vergeet-het-maar niet volgen). Ik zocht dus een stap-voor-stap uitleg, inclusief een boodschappenlijst én geen vaag gedoe. Wat ik had willen weten op dag één? Dat deel ik hieronder. Trouwens, op zoek naar nóg meer klassiekers? Mijn ervaring met Spaghetti Carbonara staat hier, en als je minder zin hebt in priegelwerk: Oma’s eenvoudige Apfelstrudel-versie.

Mit dem ausgezogenen Strudelteig

Oké, hierover worden mensen echt zenuwachtig: strudeldeeg uitrekken. Gewoon, eerlijk… het is niet makkelijk op dag één. Mijn eerste pogingen? Leken meer op een oude theedoek dan op een min of meer doorzichtige lap. Maar hé, oefening baart kunst. En de geur in je keuken? Net café in Wenen op zondag.

Wat maakt dit bijzonder? Je legt het deeg uit tot je bijna de krant erdoor kunt lezen. Frustrerend als je ongeduldig bent – maar eigenlijk ook bijna magisch. Ik merk: hoe rustiger je werkt, hoe dunner het wordt. En een beetje hulp is top, dus roep gerust je buurvrouw erbij. Geen machine, geen rare trucs. Strudelteig vraagt gewoon een beetje liefde, een beetje geduld en een tafelkleed dat vies mag worden.

Toch te spannend? Dan probeer je eerst de truc met kant-en-klaar filodeeg (flauw, maar niemand gaat gillen). Maar het gevoel zelfgetrokken deeg te hebben… onvervangbaar.

Für das Apfelstrudel Rezept brauchst du diese Zutaten

Time voor de boodschappen! Echt iedereen heeft wel iets van dit standaard in huis. En anders even snel naar de buurtwinkel. Mijn tip: koop goede appels en échte roomboter, dan zit je altijd goed.

• Voor het deeg:

  • 250 g gewone bloem
  • 1 snufje zout
  • 1 eetlepel neutrale olie (zonnebloem is prima)
  • 150 ml lauw water
  • Extra beetje olie om het deeg te bestrijken

• Voor de vulling:

  • 1 kg stevige, friszure appels (Elstar of Boskoop werkt top)
  • 100 g suiker (minder of meer, naar smaak)
  • 2 theelepels kaneel
  • 100 g rozijnen (optioneel, ik. hou van véél rozijnen)
  • 50 g gehakte walnoten (of laat weg als je niet van noten houdt)
  • 1 citroen, sap én een beetje rasp
  • 70 g paneermeel
  • 80 g ongezouten roomboter (lekker royaal mee zijn)

Lekker simpel, toch? Zelf blijkt: vergeet vooral de citroen niet, die maakt het echt een frisse boost!

So wird der Strudelteig ausgezogen

Oei, niet gaan stressen nu. Gewoon even de tijd nemen. En weet je wat? Het maakt niet uit als het eerste stuk een beetje stuk gaat – het draait om oefenen.

Echt simpel:
Begin met alle ingrediënten voor het deeg mengen tot een zachte bal.
Kneed vijf minuten (of iets langer, als je wil pronken met spierballen) tot het soepel en glad is. Wikkel in plastic, laat minimaal dertig minuten rusten op kamertemperatuur.

Daarna: bestuif je tafel met bloem, leg het deeg erop en rol het een beetje plat. Dáárna: De truc – grijp het deeg voorzichtig met je handen, werk van binnen naar buiten en trek het steeds dunner (nooit te hard, want dan scheurt het). Uiteindelijk moet het groot genoeg zijn voor je vulling.

Zie je scheurtjes? Plak een beetje dicht (gewoon doen). Smeer het deeg daarna voorzichtig in met een dun laagje olie. Dat houdt ‘m soepel. Deze stap kan echt zó rustgevend zijn… tot je kinderen ineens binnen komen rennen.

“Deeg trekken was altijd een drama, maar met jouw tip bleef het voor het eerst heel! Veel dank, eindelijk geen winkelstrudel meer voor mij.”

Wiener Apfelstrudel – die Füllung

Appels schillen, klokhuizen eruit (ging bij mij altijd te wild, dus rustig aan). In kleine blokjes snijden – shh, niet van tevoren doen, anders worden ze bruin. Gooi ze in een grote kom, meng met suiker, kaneel, rozijnen, walnoten, citroenrasp en sap. Even proeven mag tussendoor – ik kan nooit wachten.

In een pan de roomboter smelten, paneermeel erbij, goudbruin bakken en afkoelen. Geen paniek om klontjes; als die erin zitten, gewoon loswrijven met je vingers.

Paneermeel verspreid je over het uitgerolde deeg. Daar overheen het appelmengsel. Niet tot aan de rand vullen – ik had ooit appelfontein in mijn oven (serieus, geen aanrader). Nu voorzichtig het deeg oprollen met behulp van een keukendoek. De naad naar beneden, op bakpapier leggen, insmeren met gesmolten boter.

Eén ding: hoe voller je ‘m maakt, hoe lekkerder straks die plak. Maar – te vol, en je krijgt een soort renaissance-stilleven in de oven.

Tipps zum Rezept

Nog wat praktische weetjes als je wilt dat het lukt zoals bij een Oostenrijkse Oma:

• Gebruik liever meer appel dan minder – sappig smaakt altijd beter
• Appelstrudel is heet lastig te snijden, dus vijf minuten afkoelen helpt gigantisch (anders heb je appelcrumble op je bord!)
• Voeg gerust wat amandel of vanillesuiker toe voor extra geur
• Serveer lauw met een bolletje vanille-ijs of gewoon wat poedersuiker

(Oh, en hou je van stevig kruimspul bovenop? Gewoon doen. Geen strenge regels – alle combinaties smaken goed.)

Common Questions

Hoe maak je echt dun strudeldeeg zonder scheuren?
Kneed het deeg lang en laat het rusten. Werk rustig, met bloem op je tafel en handen. Oefening. Geloof me, ooit lukt het!

Wat zijn de beste appels voor apfelstrudel?
Ik zweer bij Elstar of Goudreinetten. Niet te zoet en blijven lekker stevig.

Kun je apfelstrudel invriezen?
Zeker. Eventjes afkoelen, in folie, hup de vriezer in. Daarna oven en weer genieten.

Hoelang duurt het maken van apfelstrudel echt?
Met oefenen ben je in anderhalf uur sowieso klaar. Eerst uitlopen qua tijd, maar daar leer je van.

Is er een verschil tussen apfelstrudel en appelcake?
Apfelstrudel is veel dunner, rolt om de vulling en is lichter. Cake is gewoon eh… cake, dik, en vaak machtiger.

Tijd om zelf te rollen!

Dus, dat was het. Mijn poging tot een apfelstrudel rezept original österreichisch, precies uitgelegd zonder dure kooktaal. Niet perfect? Nee, maar hé, zo smaakt het wél helemaal zelfgemaakt. Heb je trouwens zin in nóg meer appelstreken? Probeer deze traditionele apfelstrudel hier of ontdek andere knusse recepten bij mijn favoriete receptencollectie. Ga vooral lekker bakken, en onthoud: een knapperige strudel is altijd beter als ‘ie uit je eigen oven komt! Succes en stuur maar een foto als het gelukt is.