Antipasti Kreation – Selbstgemacht & super lecker
Zutaten
- Scampi (nach Bedarf)
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Petersilie
- Salz & Pfeffer
- Zucchini, Paprika, Aubergine, Radicchio
- Frischkäse
- Bio-Orange
- Schalotten
- Balsamico-Essig
- Rotwein
- Zucker
- Cherrytomaten
- Minimozzarella
- Gefüllte Peperoni und getrocknete Tomaten (gekauft)
- Oliven, Himbeeren, Kapern, Brombeeren zur Dekoration
Zubereitung
- Scampi putzen und in einer Grillpfanne mit einem Hauch Olivenöl anbraten, mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer marinieren.
- Grillgemüse in der Grillpfanne scharf anbraten und mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer marinieren.
- Auberginenröllchen: Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Bio-Orange und Olivenöl cremig rühren, auf Auberginenscheiben geben und aufrollen.
- Balsamico-Schalotten: Schalotten anbraten, mit Balsamico und Rotwein ablöschen, Zucker zugeben und bei reduzierter Hitze einkochen lassen. Abschmecken.
- Cherrytomaten und Minimozzarella aufspießen.
- Gefüllte Peperoni und getrocknete Tomaten dazugeben.
- Alles auf großen Platten anrichten und mit Oliven, Himbeeren, Kapern und Brombeeren dekorieren.
Tipps & Variationen
- Mit frischen Kräutern dekorieren für noch mehr Aroma.
- Je nach Saison Beeren oder Früchte austauschen.
- Optional mit etwas Baguette servieren.
Nährwerte
Keine exakten Nährwerte verfügbar.
