Vegetarische Blumenkohl-Frikadellen

Vegetarische Blumenkohl-Frikadellen

Ciao Hackfleisch, Hallo Blumenkohl! Blumenkohlfrikadellen sind eine leckere und gesunde Alternative zu klassischen Frikadellen aus Hackfleisch. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du ganz einfach diese köstlichen Taler zubereiten kannst. Viel Spaß!

Zutaten

  • 800 g Blumenkohl
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • 2 Eier
  • 200 g Käse, gerieben
  • Gewürze: 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Muskatnuss,1 TL Thymian
  • 50 g Haferflocken
  • 30 g Paniermehl
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Butter
  • Dazu: Grüner Salat, Kartoffelsalat oder Sour Cream/ Tzatziki
  • Deko: 5 EL Schnittlauch/ 3 Stängel frische Petersilie

Anleitungen

  • Einen großen Topf mit Gemüsebrühe erhitzen, die Blätter und das Strunkende des Blumenkohls entfernen, diesen in kleine Röschen teilen und in der Gemüsebrühe bissfest garen (ca. 10 min – je nach Größe der Blumenkohlröschen).
  • Blumenkohl mit einem Foodprozessor oder in eine große Schüssel mit einer Gabel und den Händen etwas zerkleinern (nicht zu viel, sonst werden die Frikadellen später zu weich). Nun den Blumenkohl mit Eiern, Käse und Gewürzen in einer Schüssel vermengen, dann Haferflocken und Paniermehl ebenfalls untermengen. Die Masse für ca. 5 Min. quellen lassen. Solange die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne in 1 EL Butter andünsten und dann ebenfalls in die Blumenkohlmasse unterheben.
  • Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen die Frikadellen formen, die Masse dabei zusammendrücken, damit die Frikadellen gut zusammenhalten.
  • Eine große Pfanne mit der restlichen Butter erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun anbraten, vorsichtig wenden. Mit Salat, Sour Cream und frischem Schnittlauch/ Petersilie servieren.

Notizen und Tipps

  • Möchtest du noch mehr Abwechslung in die Blumenkohl-Buletten bringen, kannst du auch weiteres Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.
  • Da Blumenkohl nur einen milden Eigengeschmack hat, kannst du bei den Gewürzen ruhig etwas großzügiger sein.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 117kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 7g | Fat: 6g