Zutaten
800 g
Kabeljau
3 St.
Eier
1/2 Glas
Paniermehl
1 St.
Zwiebel
3 St.
Knoblauchzehen
Fischgewürz nach Geschmack
Salz nach Geschmack
1,5 kg
Salat-Kartoffeln
5 St.
Gewürzgurken
1 St.
Rote Zwiebel
Gewürzgurkenwasser nach Geschmack (oder Wasser, Essig und Zucker aufkochen)
Salz nach Geschmack
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Fisch in kleinere Stücke schneiden. Nach Geschmack kann man ihn auch durch den Fleischwolf drehen. Ich schneide ihn aber lieber, so bleiben die Frikadellen saftiger.
Den Fisch mit Eiern, Paniermehl, feingehackter Zwiebel, Knoblauch, Gewürzen und Salz vermischen und Frikadellen formen. Abschließend in Paniermehl wälzen.
Die Kartoffeln für den Salat mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und schneiden. Am besten mit einem Pommes-Schneider mit dünnerem Aufsatz.
Anschließend mit geschnittener roter Zwiebel und Gurken vermischen (Ich habe auch die Möhren aus unseren selbstgemachten Gewürzgurken genommen), salzen, pfeffern, und mit dem Gewürzgurkenwasser etwas aufgießen. Mindestens 2 Stunden rasten lassen.
Abschließend die Fisch-Frikadellen in heißem Öl golden anbraten. Nicht zu lange braten, damit sie nicht trocken werden.
Kartoffelsalat mit knusprigen Fischfrikadellen
