Aprikosen-Joghurt-Kuchen – ultraweich & himmlisch saftig!
🍑 Aprikosen-Joghurt-Kuchen – ultraweich & himmlisch saftig!
Wenn du einen Kuchen suchst, der weich, luftig und fruchtig ist, dann wirst du diesen Aprikosen-Joghurt-Kuchen lieben!
Er ist ganz einfach gemacht, braucht keine außergewöhnlichen Zutaten und bleibt tagelang herrlich frisch.
Mit seinem feinen Joghurtteig und saftigen Aprikosen ist er das perfekte Sommerrezept für jede Gelegenheit! ☀️
🧁 Zutaten (für eine 26 cm Springform oder ein kleines Blech)
- 3 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 200 g Naturjoghurt
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 8–10 Aprikosen (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
- Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
- Ofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).
- Teig anrühren: Eier, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Öl und Joghurt hinzufügen und kurz verrühren.
- Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann nach und nach in die Masse einrühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
- Aprikosen vorbereiten: Halbieren, entsteinen und auf der Schnittfläche leicht einschneiden.
- Kuchen formen: Teig in eine gefettete Form füllen und die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen.
- Backen: ca. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist (Stäbchenprobe!).
- Abkühlen lassen: Mit Puderzucker bestäuben und genießen.
💡 Tipp
Für extra Geschmack: Gib ein paar Tropfen Mandelaroma oder Vanilleextrakt in den Teig – das harmoniert perfekt mit den Aprikosen!
Auch lecker: Den Kuchen nach dem Backen mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen – das macht ihn noch saftiger und glänzend schön. ✨
💬 Fazit
Dieser Aprikosen-Joghurt-Kuchen ist der Inbegriff von Sommer – locker, fruchtig und einfach zum Verlieben.
Ultraweich, aromatisch und im Handumdrehen gebacken – genau so, wie wir es lieben! 🍑💛
