Zucchini-Chickpea Sheet Pan Dish with Feta

Einfaches, gesundes & hausgemachtes Zucchini-Chickpea Sheet Pan Dish with Feta — das perfekte Blechgericht für jeden Tag

Einführung — eine kleine Geschichte und wann du es servieren solltest

Manchmal sind die besten Rezepte die, die aus dem Garten, der Dose und einer Portion Liebe entstehen. Mein Zucchini-Chickpea Sheet Pan Dish with Feta begann genau so: heiße Sommerabende, ein Korb frischer Zucchini und der Wunsch nach einem unkomplizierten, gesunden Abendessen. Dieses einfache, hausgemachte Blechgericht ist perfekt für einen schnellen Weeknight-Dinner, ein entspanntes Sonntagsessen mit der Familie oder sogar als Beilage für Gäste an Feiertagen.

Zucchini-Chickpea Sheet Pan Dish with Feta vereint Duft von geröstetem Gemüse, würzige Kichererbsen und salzigen Feta zu einem Gericht, das gleichzeitig comfort food und leicht wirkt.

🧂 Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben oder halben Scheiben (ca. 600 g)
  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 200 g Feta, zerbröselt
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn vorhanden)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Chiliflocken oder nach Geschmack
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren: Petersilie, Dill oder Basilikum
  • Optional: 10–12 Kirschtomaten, halbiert
  • Optional: 1 EL Honig oder Ahornsirup (für eine leichte Karamellnote)

Tipp: Verwende ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier für einfachere Reinigung.

👩‍🍳 Zubereitung (Directions)

  1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Das Blech mit Backpapier auslegen.
  2. (Optional) Wenn du sehr wässrige Zucchini hast: Zucchinischeiben leicht salzen und 10–15 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Das verhindert ein matschiges Ergebnis.
  3. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Paprika, Kreuzkümmel, Chiliflocken, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Zucchini, Kichererbsen, rote Zwiebel (und optional Kirschtomaten) zur Marinade geben und gut vermengen, sodass alles leicht mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
  5. Die Mischung gleichmäßig auf dem Blech verteilen — nicht zu dicht, sonst wird’s gedämpft statt geröstet.
  6. Backe das Blech 25–30 Minuten, bis die Zucchini weich und die Ränder leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit alles gleichmäßig bräunt.
  7. Nimm das Blech aus dem Ofen, streue den zerbröselten Feta darüber und stelle es für weitere 5–7 Minuten in den Ofen, bis der Feta leicht erwärmt und leicht goldig ist.
  8. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.

Kochzeit gesamt: ca. 35–40 Minuten. Vorbereitung: 10–15 Minuten.

💡 Tipps & Variationen

  • Vegan: Ersetze den Feta durch zerkrümelte, marinierte Tofu-Feta-Alternativen oder streue geröstete Nüsse/Samen (z. B. Kürbiskerne) über das Gericht.
  • Low-Carb: Statt Kichererbsen Blumenkohlröschen oder gegrillte Hähnchenstreifen verwenden. (Kichererbsen bieten aber tolle Ballaststoffe und Protein.)
  • Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei — perfekt für Gäste mit Unverträglichkeiten.
  • Würze anpassen: Für mediterranen Touch etwas Oregano und Zitronenschale dazugeben; für orientalisches Flair mehr Kreuzkümmel, Koriander und ein Spritzer Tahini.
  • Knuspriger Fetatipp: Für eine knusprige Feta-Kruste den Feta vor dem Backen in dünne Scheiben schneiden und kurz mit Olivenöl beträufeln.
  • Serviervorschläge: Mit Fladenbrot, Reis, Quinoa oder Couscous; als Topping für gebackene Süßkartoffeln; oder zusammen mit einem grünen Salat und Joghurt-Dip (Tzatziki oder Tahini-Joghurt).
  • Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage haltbar. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C für 8–10 Minuten oder in der Pfanne kurz anbraten, damit die Texturen erhalten bleiben. Nicht ideal zum Einfrieren mit Feta, besser nur die Kichererbsen-Zucchini-Mischung einfrieren und frisch mit Feta servieren.

🩺 Gesundheit & Lebensstil — kurz und praktisch

Dieses Zucchini-Chickpea Sheet Pan Dish with Feta ist reich an Ballaststoffen (Kichererbsen), Vitaminen (Zucchini) und enthält herzgesunde Fette (Olivenöl). Kichererbsen liefern pflanzliches Protein, das lange satt macht — ideal, wenn du auf Gewicht, Blutzuckerspitzen oder nachhaltige Proteine achtest. Kleine Veränderungen (weniger Öl, veganer Feta) machen das Gericht noch kalorienärmer, ohne den Geschmack zu verlieren.

Und ein kleiner realistischer Gedanke: sich regelmäßig mit einfachen, gesunden Gerichten zu versorgen, kann langfristig helfen, Gesundheitskosten zu senken — ein gutes Essen heute zahlt sich später für Körper und Geldbeutel aus.

❤️ Fazit

Dieses Zucchini-Chickpea Sheet Pan Dish with Feta ist eines meiner Lieblingsgerichte für Tage, an denen es schnell, gesund und trotzdem gemütlich sein soll. Wenn du es ausprobierst, schreib mir gerne in die Kommentare oder tagge mich auf Social Media — ich freue mich riesig, deine Version zu sehen!

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