Klassische Rinderrouladen mit Füllung aus Senf, Speck und Zwiebeln in roter Soße.

Hausgemachte Rinderrouladen wie bei Oma – einfach lecker

🥩 Hausgemachte Rinderrouladen wie bei Oma – einfach lecker

🍲 Rezept: Klassische Rinderrouladen

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 4 große Rinderrouladen (dünn geschnitten)

  • 4 TL Senf (mittelscharf)

  • 8 Scheiben Bacon oder Räucherspeck

  • 2 Zwiebeln

  • 2 Gewürzgurken

  • Salz & Pfeffer

  • 2 EL Butterschmalz oder Öl

  • 500 ml Rinderbrühe

  • 200 ml Rotwein (optional, für kräftige Sauce)

  • 1 Lorbeerblatt

  • 1 TL Tomatenmark

  • Etwas Mehl oder Speisestärke zum Binden

Zubereitung:

  1. Rouladen vorbereiten: Fleisch salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen.

  2. Füllen: Jeweils mit Speck, Gurkenscheiben und Zwiebelstreifen belegen.

  3. Aufrollen & fixieren: Eng aufrollen, mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

  4. Anbraten: In einem Bräter mit Butterschmalz kräftig von allen Seiten anbraten.

  5. Schmoren: Tomatenmark einrühren, mit Rotwein und Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zugeben.

  6. Garzeit: Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5–2 Stunden schmoren lassen.

  7. Sauce zubereiten: Rouladen herausnehmen, Sauce nach Belieben pürieren und mit Mehl oder Stärke binden.

  8. Servieren: Mit Kartoffelklößen, Rotkohl oder Spätzle genießen.

👉 Ein echter Klassiker der deutschen Küche, der Kindheitserinnerungen weckt!

🌱 Gesundheit & Lifestyle: Rinderrouladen im modernen Ernährungsstil

Traditionelle Rinderrouladen sind deftig, können aber mit ein paar Tricks leichter & gesünder werden:

  • Mageres Fleisch wählen: Rindfleisch aus der Oberschale hat wenig Fett.

  • Mehr Gemüse: Die Sauce mit Karotten, Sellerie oder Lauch anreichern.

  • Fett reduzieren: Weniger Speck oder mageren Schinken verwenden.

  • Beilagen austauschen: Statt Klößen auch Vollkornnudeln oder Ofenkartoffeln servieren.

👉 So bleiben Rinderrouladen ein Festessen, passen aber auch besser zu einer bewussten Ernährung.

❓ FAQ – Häufige Fragen zu Rinderrouladen

1. Kann ich Rinderrouladen einfrieren?
Ja, sowohl roh vorbereitet als auch fertig geschmort lassen sie sich sehr gut einfrieren.

2. Was tun, wenn die Rouladen auseinanderfallen?
Gut mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren – so behalten sie ihre Form.

3. Kann ich die Sauce ohne Wein kochen?
Natürlich – einfach durch mehr Brühe oder etwas Traubensaft ersetzen.

4. Wie lange brauchen Rinderrouladen im Ofen?
Bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen.

👉 Hausgemachte Rinderrouladen wie bei Oma sind ein Stück deutscher Küchentradition: zart, aromatisch und immer ein Highlight für die ganze Familie.

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