✔️Teig:
(130g) Butter
(130g) Zucker
1 TL Backpulver
2 Eier
(300g) Mehl
✔️Belag:
(200g) Aprikosenkonfitüre
2 Päckchen Vanillezucker
(200g)Butter
(200g) Zucker
(200g) Haselnüsse gemahlen
(200g) Haselnüsse gehackt
4 EL Wasser
Kuvertüre
✔️Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig miteinander vermengen und auf einem gefetteten und bemehlten Backblech breit drücken.
Auf den Teig die Konfitüre geben.
Anschließend die Butter für den Belag in einem Topf zum schmelzen bringen, den Zucker sowie Vanillezucker hinzugeben und ebenfalls schmelzen lassen. Die Haselnüsse in das geschmolzene Butter-/Zuckergemisch geben und unterheben sowie mit 4 EL Wasser verrühren. Abschließend die Masse auf dem Teig verteilen.
Bei ca. 175°Grad🔥 Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Achtung: Nicht zu dunkel werden lassen, auch wenn man denkt, dass die Masse noch nicht richtig fest ist. Durch den Zucker härtet die Masse später noch richtig aus. Ist der Belag aber zu dunkel, finde ich ihn zu “hart”.
Kurz abkühlen lassen, aber noch warm zurecht schneiden. Unsere Ecken sind nur daumengroß, sodass man sie als “Plätzchen” essen kann.
Abschließend geben wir noch Kuvertüre darüber und verzichten auf das Tunken der Ecken. Spart Zeit und es schmeckt mehr nussig als nach Schokolade.
Sehr sehr lecker wir lieben sie so seit Jahren.
