Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette

Ein frischer Sommer auf dem Teller: Mein Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette

Kennst du das Gefühl, wenn der erste richtige Sommertag anbricht, das Licht irgendwie golden erscheint und alles nach Frische riecht? Genau an so einem Tag ist der Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette bei mir entstanden. Damals saß ich mit meiner Familie auf der Terrasse, der Garten duftete nach Gras und wir hatten einen Korb voller saftiger Erdbeeren und reife, duftende Pfirsiche. Daraus – und mit einer Prise Spontanität – wurde dieser fruchtig-frische Salat geboren, der seither mein Sommer-Highlight ist. Schon beim ersten Bissen mischt sich das Süße der Erdbeeren mit der leichten Säure der Zitrone und dem würzigen Feta – ein Salat, der einfach glücklich macht.

Warum du diesen Erdbeer-Pfirsich-Salat lieben wirst

Ich verspreche dir: Dieser bunte Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette bringt wirklich Sonne auf den Tisch – und zwar nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich! Hier sind meine liebsten Gründe, warum du ihn unbedingt probieren solltest:

• Schnell & unkompliziert: In unter 15 Minuten steht der Salat frisch auf dem Tisch – ideal fürs spontane Picknick oder das leichte Abendessen auf Balkon oder Terrasse.
• Eine Geschmacksexplosion: Die Kombination aus süßen Erdbeeren, saftigen Pfirsichen, cremigem Feta und knackigen Walnüssen kitzelt wirklich jeden Geschmacksknospen.
• Leicht & gesund: Mit viel Obst, knackigem Blattsalat und nährhaften Walnüssen ist der Salat perfekt für heiße Tage und gute Laune.
• Vielseitig: Ob als eigenständiges, leichtes Mittagessen, als farbenfroher Beilagensalat beim Grillen oder als eleganter Starter fürs nächste Dinner – es passt immer!

Die Zutaten für deinen Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette

Hier kommen die wichtigsten Zutaten für den Erdbeer-Pfirsich-Salat. Neben ein paar echten Highlights habe ich auch kleine Tipps zum Einkaufen und Vorbereiten für dich:

• 200 g frische Erdbeeren – Je aromatischer und reifer, desto besser. (Tipp: Unbedingt probieren, bevor sie in den Salat wandern!)
• 2 reife Pfirsiche – Am besten leicht weich, dann schmecken sie herrlich süß und lassen sich gut schneiden.
• 100 g Rucola oder gemischte Blattsalate – Ich liebe die leichte Schärfe von Rucola, aber du kannst auch jungen Spinat oder Feldsalat nehmen.
• 50 g Feta-Käse, zerkrümelt – Gibt dem Salat diese herzhafte, salzige Note. Für Veggies: Feta-Alternativen funktionieren auch top!
• 30 g Walnüsse, grob gehackt – Bringen ein schönes Knacken und gesunde Fette. (Kurz angeröstet schmecken sie noch nussiger!)
• 3 EL Olivenöl – Am besten kaltgepresst und fruchtig (für die perfekte Vinaigrette).
• 1 EL Honig – Verbindet alles mit milder Süße.
• 1 EL frischer Zitronensaft – Gibt einen Frischekick und balanciert die Süße.
• Eine Prise Salz & Pfeffer – Zum Abrunden das gewisse Etwas.

Schritt-für-Schritt: So gelingt der perfekte Erdbeer-Pfirsich-Salat

Los geht’s! Mit diesen einfachen Schritten zauberst du einen unwiderstehlichen Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette, wie frisch vom Sommermarkt.

1. Obst vorbereiten: Erdbeeren waschen und vorsichtig vierteln, Pfirsiche entkernen und in feine Scheiben schneiden (ich lasse die Schale immer dran für mehr Biss & Farbe).
2. Salatbasis mischen: Gib die Erdbeeren und Pfirsiche in eine große Schüssel, dann den Rucola oder deinen Lieblings-Blattsalat dazu – alles sanft durchmischen, damit die Früchte schön ganz bleiben.
3. Vinaigrette anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig und Zitronensaft kräftig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – ich koste immer kurz, damit die Balance stimmt.
4. Vermengen & Topping: Die Vinaigrette über den Salat geben. Alles noch einmal richtig behutsam wenden, damit jeder Bissen von dieser herrlichen Honig-Zitronen-Vinaigrette bekommt. Jetzt noch den zerkrümelten Feta und die gehackten Walnüsse drüberstreuen. Voilà!

Mein Tipp: Reiß die Salatblätter lieber, statt sie zu schneiden – das sieht schöner aus (und bleibt knackig)!

Kniffe & Tricks für den besten Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette

Im Laufe der Zeit habe ich ein paar Tricks gesammelt, die deinen Salat echt aufs nächste Level bringen:

• Obst richtig vorbereiten: Die Erdbeeren nicht zu klein schneiden – sonst gehen Saft und Aroma direkt verloren.
• Besser nicht zu lange stehen lassen: Der Salat schmeckt frisch am allerbesten. Wenn du vorbereiten möchtest, dann das Obst und die Vinaigrette separat lagern.
• Feta als Topping: Feta wirklich erst am Schluss drüberstreuen, dann bleibt er schön „krümelig“ und mischt sich besser mit allen Zutaten.
• Nüsse rösten: Ich hacke die Walnüsse grob und röste sie kurz in der Pfanne ohne Fett an (die Aromen – unbezahlbar!).
• Die Honig-Zitronen-Vinaigrette immer kurz vorm Servieren untermengen – so bleibt alles knackig.
• Bei warmen Temperaturen mit ein paar Eiswürfeln im Salat genial (klingt verrückt, klappt aber sogar beim Picknick!).

Variationen & kreative Ideen für deinen Obstsalat

Du hast Lust auf Abwechslung oder möchtest den Erdbeer-Pfirsich-Salat vegan oder laktosefrei genießen? Kein Problem – dieser Sommersalat ist ein echtes Chamäleon:

• Vegan genießen: Ersetze Feta durch veganen Hirtenkäse – klappt super!
• Mehr Crunch: Statt Walnüssen schmecken auch Pekannüsse, geröstete Mandeln oder Pinienkerne toll.
• Blattsalat variieren: Feldsalat, Babyspinat oder ein bunter Wildkräuter-Mix machen sich klasse (und bringen neue Geschmacksnoten).
• Obst tauschen: Aprikosen, Nektarinen oder sogar Mango bringen Abwechslung – nimm, was Saison hat!
• Für mehr Herzhaftigkeit: Mit gegrilltem Hähnchen oder Räuchertofu wird der Salat zur vollwertigen Mahlzeit.

So servierst & lagerst du den Erdbeer-Pfirsich-Salat optimal

Ich empfehle, den Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette wirklich ganz frisch zu servieren – direkt nach dem Mischen schmeckt er einfach am besten und bleibt super knackig. Du kannst die Zutaten aber auch gut vorbereiten:

• Obst, Salat & Vinaigrette einzeln vorbereiten und dann erst kurz vor dem Servieren vermengen (so bleibt alles frisch).
• Reste aufbewahren: Sollte mal was übrig bleiben (selten, aber kommt vor!), pack den Salat in eine luftdichte Dose und bewahre ihn max. 1 Tag im Kühlschrank auf. Die Konsistenz der Früchte wird dann aber etwas weicher.
• Mitnehmen: Perfekt fürs Picknick – einfach Vinaigrette separat mitnehmen und vor Ort mischen.

Häufige Fragen zum Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette

Kann ich den Salat auch im Voraus zubereiten?
Ja! Schneide das Obst und wasche den Salat, bereite die Vinaigrette separat zu und mische alles erst direkt vor dem Servieren. So bleiben Erdbeeren, Pfirsiche und Salat schön frisch.

Geht der Erdbeer-Pfirsich-Salat auch vegan?
Absolut! Tausche einfach Feta gegen deine liebste vegane Alternative (gibt’s in gut sortierten Supermärkten) und schon ist alles pflanzlich.

Kann ich andere Nüsse verwenden?
Klar! Mandeln, Cashews oder geröstete Kürbiskerne bringen einen neuen Geschmack und noch mehr Crunch in deine Schüssel.

Wie mache ich die Honig-Zitronen-Vinaigrette noch aromatischer?
Probier’s mal mit etwas fein geriebener Zitronenschale oder ein paar Blättchen frischer Minze – das hebt sie auf ein ganz neues Level!

Was passt noch gut dazu?
Grillbrot, Baguette oder ein kühler Rosé – das rundet den Erdbeer-Pfirsich-Salat wunderbar ab!

Ich hoffe, du bist jetzt genauso begeistert wie ich! Schreib mir gern, wie