Pasta mit Räucherlachs ist ein schnelles, aber raffiniertes Gericht, das durch die Kombination aus cremiger Sauce und dem intensiven Geschmack von Räucherlachs überzeugt. Hier ein einfaches Rezept:
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Pasta (z.B. Tagliatelle, Spaghetti oder Penne)
- 200 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
- 200 ml Sahne
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 ml Weißwein (optional)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Frischer Dill oder Schnittlauch, fein gehackt
- Zitronenzesten (optional)
Zubereitung:
- Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Sauce zubereiten: Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne die Butter oder das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Weißwein und Sahne: Mit dem Weißwein ablöschen (falls verwendet) und kurz einkochen lassen. Dann die Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Räucherlachs hinzufügen: Den geschnittenen Räucherlachs vorsichtig in die Sauce einrühren und nur kurz erwärmen, damit er nicht zu stark zerfällt. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
- Pasta mischen: Die gekochte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermischen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Anrichten: Die Pasta auf Teller verteilen und mit frischem Dill oder Schnittlauch sowie optional ein paar Zitronenzesten garnieren.
Beilagen:
Ein frischer grüner Salat und ein knuspriges Baguette passen hervorragend dazu.
Guten Appetit!
