Butterstollen (für ca. 2 Stollen)
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 50 g Süßrahmbutter, zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch, lauwarm
- 2 EL Rum
- 100 g Rosinen
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 100 g gehackte Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 100 g weiche Butter (für das Bestreichen nach dem Backen)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
- Rosinen vorbereiten: Die Rosinen mit Rum vermengen und ziehen lassen, während der Teig vorbereitet wird.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Trockenhefe vermischen. Die lauwarme Milch und die 50 g Süßrahmbutter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Füllung hinzufügen: Zitronat, Orangeat, gehackte Mandeln, Zimt, Muskatnuss und die eingeweichten Rosinen unter den Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Stollen formen: Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jeweils zu einem ovalen Fladen formen. Den Fladen der Länge nach einmal zusammenfalten, so entsteht die typische Stollenform. Die Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Stollen für ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.
- Bestreichen: Nach dem Backen die Stollen direkt mit der weichen Butter bestreichen und anschließend dick mit Puderzucker bestäuben. Den Vorgang nach dem Abkühlen wiederholen.
Tipp:
Der Stollen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Dafür in Alufolie einwickeln und etwa 1 Woche ruhen lassen – wenn du so lange widerstehen kannst!
