Philadelphia Himbeer-Joghurt-Torte ohne Backen: Ein frischer Genuss
Diese Philadelphia Himbeer-Joghurt-Torte ist ein traumhaftes Dessert, das nicht nur wunderbar cremig und erfrischend schmeckt, sondern auch ohne Backen zubereitet wird. Perfekt für warme Tage oder wenn der Ofen einmal kalt bleiben soll. Die Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger Frischkäse-Joghurt-Füllung und fruchtigen Himbeeren sorgt für eine herrlich leichte und sommerliche Torte, die jeden verzaubert!
Zutaten für die Philadelphia Himbeer-Joghurt-Torte (für eine 26 cm Springform)
- 220 g Vollkorn-Butterkekse
- 120 g Butter, geschmolzen
- 850 g Doppelrahmfrischkäse (z. B. Philadelphia)
- 300 g Joghurt (natur oder griechisch)
- 150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 8 Blatt Gelatine oder 2 Päckchen Gelatinepulver
- Saft einer halben Zitrone
- 200 ml Sahne, geschlagen
- Himbeeren und Minzblätter zum Garnieren (optional)
Zubereitung der Philadelphia Himbeer-Joghurt-Torte
1. Boden vorbereiten
Die Vollkorn-Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einem Mixer fein mahlen. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln hinzufügen und gut vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Die Keks-Butter-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und gleichmäßig am Boden fest andrücken. Den Keksboden für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2. Frischkäse-Joghurt-Creme zubereiten
Den Doppelrahmfrischkäse mit dem Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Den Zitronensaft hinzufügen und gut unterrühren.
3. Gelatine vorbereiten
Die Gelatineblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). Anschließend gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen, bis sie vollständig flüssig ist. Nicht kochen lassen! Alternativ das Gelatinepulver nach Packungsanweisung in etwas Wasser quellen lassen und dann ebenfalls vorsichtig erhitzen, bis es sich auflöst.
Einige Löffel der Frischkäse-Joghurt-Masse zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren (dies nennt man Angleichen). Danach die Gelatinemischung zügig unter die restliche Frischkäse-Joghurt-Masse rühren, bis alles gut vermengt ist.
4. Sahne schlagen und unterheben
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben, um eine leichte und luftige Creme zu erhalten.
5. Himbeeren einarbeiten
Die Himbeeren (frisch oder aufgetaute TK-Himbeeren) vorsichtig unter die Creme mischen, sodass sie sich gleichmäßig verteilen. Achte darauf, die Himbeeren nicht zu stark zu zerdrücken, damit sie ihre Form behalten.
6. Torte zusammenstellen und kühlen
Die Frischkäse-Joghurt-Himbeer-Creme auf den gekühlten Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
7. Dekorieren und Servieren
Vor dem Servieren die Torte aus der Springform lösen und nach Belieben mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren. Die Torte sollte gut gekühlt serviert werden.
Tipps für die perfekte Himbeer-Joghurt-Torte
- Gelatine richtig anwenden: Achte darauf, die Gelatine nicht zu erhitzen, da sie sonst ihre Gelierkraft verliert. Immer erst etwas von der kalten Creme zur warmen Gelatine geben und gut verrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Alternative Toppings: Probiere auch andere Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche als Topping, um den Geschmack zu variieren.
- Tortenboden variieren: Statt Vollkorn-Butterkeksen kannst du auch normale Butterkekse, Schokoladenkekse oder Amarettini verwenden.
Warum diese Philadelphia Himbeer-Joghurt-Torte lieben?
Diese Himbeer-Joghurt-Torte ist nicht nur herrlich erfrischend und cremig, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Ohne Backen ist sie perfekt für den Sommer oder jede Gelegenheit, wenn man keine Lust auf Hitze in der Küche hat. Die Kombination aus süßer Vanillecreme, fruchtigen Himbeeren und einem knusprigen Keksboden macht diese Torte zu einem echten Lieblingsdessert – und das ganz ohne Aufwand!
Guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten!
