Gesund, lecker und voller Geschmack – das perfekte Wohlfühlessen, bei dem man sich gut fühlt. Einfach zuzubereiten und absolut unwiderstehlich!

Zutaten:

  • Zucchini: 4, die Enden abgeschnitten und in Streifen geschnitten
  • Champignons: 7-8, in Scheiben geschnitten
  • Paprika: 2, gewürfelt (jede Farbe)
  • Rote Zwiebeln: 2, in Scheiben geschnitten
  • Karotte: 1, geschält und in Halbmonde geschnitten
  • Mehl: 5 Esslöffel (40 g)
  • Milch: 300 ml (1 1/4 Tassen)
  • Extra natives Olivenöl: 60 ml (1/4 Tasse) + ein Spritzer für die Pfanne
  • Eier: 3 große
  • Knoblauch: 2 Zehen, in Ringe geschnitten
  • Backpulver: 1 Teelöffel
  • Leichter Käse: 120 g, gerieben
  • Gehackter Dill: nach Geschmack
  • Basilikum: nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
  • Salz: nach Geschmack

Schritt-für-Schritt Zubereitung

  1. Zucchini vorbereiten
    • Zucchini schneiden: Die Enden der Zucchini abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Am besten verwendet man dafür einen Mandolinenschneider, um gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
    • Zucchini salzen: Die Zucchinistreifen in einem Behälter mit Salz bestreuen und gut vermischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt.
  2. Gemüse kochen
    • Zwiebeln anbraten: Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und die geschnittenen roten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht braun werden.
    • Karotten hinzufügen: Die Karottenscheiben in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen.
    • Paprika hinzufügen: Die gewürfelten Paprika einrühren und weiterkochen, bis sie weich sind.
    • Champignons kochen: Die geschnittenen Champignons hinzugeben und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Basilikum würzen. Die Champignons geben ihren Saft ab und verleihen dem Gemüse einen herzhaften Geschmack.
    • Knoblauch hinzufügen: Schließlich die Knoblauchringe hinzugeben, gut umrühren und die Pfanne abdecken. Für weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Das Gemüse dann beiseitestellen.
  3. Teig vorbereiten
    • Eier schlagen: In einer großen Schüssel 3 Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig ist.
    • Flüssige und trockene Zutaten mischen: Milch, Olivenöl, Mehl und Backpulver zu den Eiern geben und alles glatt rühren.
    • Frischen Dill hinzufügen: Den gehackten Dill unter den Teig mischen.
  4. Auflauf zusammenstellen
    • Backform vorbereiten: Eine Backform mit Backpapier auslegen und mit einem Schuss Olivenöl einfetten.
    • Zucchini und Gemüse hinzufügen: Die Zucchinistreifen leicht ausdrücken und gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen. Das gekochte Gemüse darauf geben und eine gleichmäßige Schicht bilden.
    • Teig gießen: Den Teig gleichmäßig über das Gemüse gießen.
    • Mit Käse bestreuen: Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
  5. Backen
    • Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
    • Auflauf backen: Den Auflauf 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Anschließend ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor er serviert wird.