Kasselerbraten im Römertopf klingt köstlich! Das Gericht ist perfekt für eine saftige und aromatische Mahlzeit. Hier ist ein Rezept für Kasselerbraten im Römertopf mit einer unglaublich leckeren Soße:
Zutaten:
- 1,5 kg Kasselerbraten
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Speisestärke (optional)
Zubereitung:
- Römertopf vorbereiten: Den Römertopf etwa 15 Minuten in Wasser einweichen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kasselerbraten rundherum anbraten, bis er schön gebräunt ist. Den Braten aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Im gleichen Fett die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten. Den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Ablöschen: Das angebratene Gemüse mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Danach die Gemüsebrühe hinzufügen.
- In den Römertopf schichten: Den Römertopf mit dem angebratenen Gemüse und der Brühe füllen. Den Kasselerbraten darauflegen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garen: Den Deckel auf den Römertopf setzen und den Braten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 2 Stunden garen lassen.
- Soße zubereiten: Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und warmhalten. Die Soße aus dem Römertopf durch ein Sieb gießen und das Gemüse dabei gut ausdrücken. Wer die Soße etwas dicker mag, kann sie mit 1 EL in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden und kurz aufkochen lassen.
- Servieren: Den Kasselerbraten in Scheiben schneiden und mit der köstlichen Soße servieren.
Guten Appetit!
