Zigeuner Schnitzel Aus Dem Ofen

Paprikaschnitzel aus dem Ofen – Ein köstlicher Klassiker!

(Hinweis: Der Begriff „Zigeunerschnitzel“ wird heute aufgrund seiner negativen Konnotationen oft als unpassend empfunden. Stattdessen wird der Begriff „Paprikaschnitzel“ oder „Schnitzel mit Paprikasoße“ verwendet.)

Zutaten:

  • 4 Schweineschnitzel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Paprikapulver (süß oder scharf, nach Belieben)
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Paprikaschoten (rot und grün)
  • 200 g Champignons
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 200 ml Sahne oder Crème fraîche
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Essig oder Zitronensaft
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Schnitzel vorbereiten: Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Anschließend leicht in Mehl wenden, um sie leicht zu panieren.
  2. Anbraten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Schnitzel auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
  3. Gemüse schneiden: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  4. Gemüse anbraten: Im gleichen Fett die Zwiebeln, Paprika und Champignons kurz anbraten, bis sie leicht weich sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es eine leicht dunkle Farbe annimmt.
  5. Soße zubereiten: Mit der Brühe ablöschen und die Sahne oder Crème fraîche einrühren. Das Paprikapulver, den Zucker und den Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße kurz aufkochen lassen.
  6. Backen: Die Soße über die Schnitzel in der Auflaufform gießen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Schnitzel zart und durchgegart sind.
  7. Servieren: Die Paprikaschnitzel aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Sie passen hervorragend zu Reis, Nudeln oder knusprigen Bratkartoffeln.

Guten Appetit! 🥩🌶