Anleitung für Zubereitung eines sehr einfachen französischen Desserts, deren Grundlage eine dicke weiße Sauce und Eiweißschnee bilden.
Koch
Michal
Portionen
4
Zubereitungszeit
30 min.
Schwierigkeit
Mittlere
Kategorien
Zutaten
Butter 40 Gramm
Eigelb 2 Stück
Eiweiße 2 Stück
Glattes Mehl 1 Esslöffel
Salz –
Vanillearoma ¼ Teelöffel
Vollmilch 150 Mililiter
Zitronensaft 1 Teelöffel
Zucker 2.5 Esslöffel
Rezept
1.
Butter 30 Gramm • Glattes Mehl 1 Esslöffel
Bei mittlerer Flamme Mehl mit geschmolzener Butter vermischen.
2.
Vollmilch 150 Mililiter
Nach und nach warme Milch unterrühren und eine dicke weiße Sauce kochen.
3.
Butter 10 Gramm • Zucker ½ Esslöffel
Kleine Soufflé-Förmchen mit Butter gut fetten und mit etwas Zucker ausstreuen.
4.
Salz • Vanillearoma ¼ Teelöffel • Eigelb 2 Stück • Zucker 2 Esslöffel • Zitronensaft 1 Teelöffel
Angegebene Ingredienzen beimischen.
5.
Eiweiße 2 Stück
Eiweiß steif schlagen.
6.
Einen Drittel des Eiweißschnees unter den Teig rühren.
7.
Vorsichtig den restlichen Eiweißschnee unter den Teig rühren.
8.
Den Teig gleichmäßig in 4 Soufflé-Förmchen verteilen. Wenn sie kleinere Tassen nehmen würden, dann diese nur 2-3 cm von dem Boden füllen.
9.
In der vorgeheizten Backröhre bei 200°C ca. 14 Minuten backen.
10.
Noch warm servieren, solange bis das Soufflé noch höher ist als die Förmchen.
Guten Appetit!
