Springerle

Zutaten

Hauptzutaten

  • 500 g Mehl Type 405
  • 500 g Puderzucker
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Anisöl Optional, zusätzlich zum gemahlenen Anis
  • 1/2 TL Hirschhornsalz Für die Teigbereitung
  • 1 TL gemahlener Anis
  • 2 TL ganzer Anis Für das Backen

Anleitungen

Teigherstellung und Ruhezeit

  • Die Eier zusammen mit dem Hirschhornsalz und dem gemahlenen Anis in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät 2 Minuten lang schaumig schlagen.
  • Den Puderzucker dazugeben und weitere 5 bis 10 Minuten schlagen.
  • Das Mehl unterrühren. Der Teig ist nun noch recht weich und muss 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen.

Formen und Trocknen der Springerle

  • Den Teig portionsweise ca. 8 mm dick ausrollen und die Oberfläche mit etwas Mehl bestauben.
  • Den Springerle-Model leicht mit Mehl bestauben und fest in den Teig drücken.
  • Die Springerle mit einem Messer ausschneiden und auf ein mit Mehl eingestäubtes Küchentuch ein bis zwei Tage lang trocknen lassen.

Backen der Springerle

  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf den Anis-Samen verteilen.
  • Die Unterseite der Springerle befeuchten, indem sie kurz auf ein feuchtes Tuch gestellt werden.
  • Die Springerle im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen.
  • Achten Sie darauf, dass die Oberfläche leicht anfängt zu bräunen.
  • Tipp: Rollen Sie den Teig zwischen zwei Holzstäben aus, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen.

Notizen

Springerle sind perfekt als Geschenke und können lange frisch bleiben, wenn sie in einer Blechdose aufbewahrt werden.

Nährwerte

Serving: 1g | Calories: 80kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 2g | Fat: 2g | Sodium: 10mg | Sugar: 8g