🥘 Spitzkohl-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffeln – Herzhaft & Cremig 🧀
Ein echtes Wohlfühlgericht, das perfekt für die ganze Familie ist! Saftiges Hackfleisch, zarter Spitzkohl, Kartoffeln und eine cremige Sauce machen diesen Auflauf unwiderstehlich.
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Kartoffeln
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 600 g)
- 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Sahne
- 1 TL Senf
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
- Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen und beiseitestellen. - Spitzkohl schneiden:
Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. - Hackfleisch anbraten:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. - Spitzkohl garen:
Den geschnittenen Spitzkohl zum Hackfleisch geben und für 5–7 Minuten mitbraten, bis er etwas zusammenfällt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. - Sauce anrühren:
Crème fraîche, Sahne und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Auflauf schichten:
Eine Auflaufform einfetten. Zunächst eine Schicht Kartoffeln einlegen, dann die Hackfleisch-Spitzkohl-Mischung darauf verteilen. Mit der Sauce übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. - Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. - Servieren:
Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Tipp:
Für eine würzige Note kannst du noch etwas Muskat oder Kümmel hinzufügen. Dieser Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt herrlich!
Guten Appetit! 😋
