Spinat Hähnchen in leckere Champignons Knoblauchsauce

Zubereitung:
1 Hähnchen anbraten: Zuerst die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen. In einem Topf mit etwas Öl die Hähnchenstücke kurz anbraten, bis sie außen goldbraun sind. Nicht zu lange braten, damit das Fleisch saftig bleibt. Die Hähnchenstücke aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2 Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: In derselben Pfanne, im Öl und Fleischsaft, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Dadurch entfalten sich die Aromen besonders gut.
3 Champignons und Spinat hinzufügen: Die geviertelten Champignons hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie weich sind. Den aufgetauten oder frischen Blattspinat in die Pfanne geben und mitgaren, bis er zusammenfällt.
4 Soße zubereiten: Nun alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Cremefine und den Schmelzkäse hinzugeben und alles gut verrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Bei Bedarf die Soße mit etwas Mehl andicken, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5 Hähnchen hinzufügen: Die vorab angebratenen Hähnchenstücke wieder in die Pfanne geben, damit sie sich in der Soße erwärmen und gut durchziehen können.
6 Abschmecken und Servieren: Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben noch etwas Chili abschmecken. Das Gericht mit frischem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.