Spekulatius New York Cheesecake – Der perfekte Weihnachtszauber!

🎄✨ Spekulatius New York Cheesecake – Der perfekte Weihnachtszauber! 🧀❤️

Knuspriger Spekulatiusboden, cremige Cheesecake-Füllung und ein Hauch von Weihnachtsgewürzen – ein Dessert, das auf jeder Festtagstafel glänzt!

Zutaten (für eine 26-cm-Springform):

Für den Boden:

  • 250 g Spekulatiuskekse
  • 100 g Butter (geschmolzen)

Für die Füllung:

  • 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 200 g Schmand oder Crème fraîche
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss

Für das Topping (optional):

  • 200 g Schmand oder Crème fraîche
  • 2 EL Puderzucker
  • 1/2 TL Zimt
  • Zerbröselte Spekulatiuskekse oder Zimtsterne zur Deko

Zubereitung:

  1. Springform vorbereiten:
    Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
  2. Boden herstellen:
    Spekulatiuskekse fein zerbröseln (mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel zerdrücken). Mit der geschmolzenen Butter mischen und in die Springform drücken. Dabei einen kleinen Rand formen. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
  3. Füllung zubereiten:
    Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und unterrühren. Schmand, Speisestärke, Zimt und Muskatnuss einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Kuchen backen:
    Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen. Der Kuchen sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.
  5. Abkühlen lassen:
    Den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit er keine Risse bekommt. Anschließend vollständig auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  6. Topping hinzufügen:
    Schmand mit Puderzucker und Zimt verrühren und gleichmäßig auf dem kalten Cheesecake verstreichen. Mit zerbröselten Spekulatiuskeksen oder Zimtsternen dekorieren.

Servieren:

Diesen Weihnachts-Cheesecake in Stücke schneiden und genießen! Er passt perfekt zu einer Tasse Glühwein oder heißem Kakao. 🎅✨

Guten Appetit und frohe Festtage! 🎄🍰