Spätzle mit Käse (Käsespätzle)

Zutaten (für 4 Personen):

Für die Spätzle:

  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 4 Eier
  • 200 ml Wasser (ca.)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)

Für die Käsespätzle:

  • 200–300 g Bergkäse oder Emmentaler (gerieben)
  • 1 große Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 2 EL Butter oder Butterschmalz
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Schritt 1: Spätzleteig zubereiten

  1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
  2. Die Eier, das Salz und die Prise Muskatnuss in die Mulde geben.
  3. Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein, aber nicht zu flüssig. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2: Spätzle kochen

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  2. Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlesieb, eine Spätzlepresse oder ein Brett mit Schaber in das kochende Wasser streichen.
  3. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

Schritt 3: Zwiebeln rösten

  1. In einer Pfanne die Butter oder das Butterschmalz erhitzen.
  2. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt ️4: Käsespätzle zubereiten

  1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
  2. Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten.
  3. Schichtweise die Spätzle und den geriebenen Käse in die Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die oberste Schicht sollte Käse sein.
  5. Die Form in den Ofen geben und die Käsespätzle etwa 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Schritt 5: Servieren

  1. Die Käsespätzle aus dem Ofen nehmen und mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen.
  2. Optional mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Beilagen:

  • Ein frischer grüner Salat passt perfekt dazu.

Tipps:

  • Für eine besonders cremige Konsistenz kann man etwas Sahne oder Crème fraîche zwischen die Spätzle-Schichten geben.
  • Wer es rustikaler mag, kann die Spätzle direkt in der Pfanne mit dem Käse schmelzen, anstatt sie im Ofen zu überbacken.
  • Traditionell wird Bergkäse oder Emmentaler verwendet, aber auch Gruyère oder Gouda schmecken hervorragend.

Guten Appetit! 😊