300 g Wasser
15 g frische Hefe
1 TL Honig
3 Min./37°/St.1
500 g Weizenmehl 550er
1 ½ TL Salz
1 TL Brötchenbackmittel *siehe Info
15 g Olivenöl
4 Min./Knetstufe
Den Teig in einer Schüssel mit Deckel 1-2 Stunde gehen lassen.
Teig mehrfach falten und unter einem Tuch 15 Minuten entspannen lassen
4 Teigrollen daraus formen und diese mit einer Teigkarte oder einem Messer in kleine Stücke zerteilen
Die Teigstücke in eine Schale mit Wasser tunken und in Saaten, Kernen und Käseraspel drücken und dann auf ein Bachblech oder Lochblech setzen
Mit einem Tuch abgedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen
derweil den Ofen auf 240 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
Backblech oder Lochblech 2 Schiene von unten in den Ofen schieben und
15-20 Minuten goldgelb backen
*Info Brötchenbackmittel
das gibt es z.B. beim Hobbybäckerversand. Alternativ kann man Backmalz nehmen, dann werden sie aber nicht ganz so fluffig und duch das Brötchenbackmittel schmecken sie noch 2-3 Tage später.
