Schwäbische Maultaschen mit dem Thermomix
Gerät: Thermomix (Vorwerk, Deutschland) für Teig und Füllung.
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Teig:
300 g Mehl (Type 405).
3 Eier.
1 TL Salz.
2 EL Wasser.
Für die Füllung:
200 g Rinderhackfleisch.
100 g gehackter Spinat.
1 kleine Zwiebel, fein gehackt.
50 g Semmelbrösel.
1 Ei.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Maultaschen-Gewürz (z. B. Majoran).
Zum Servieren: Fleischbrühe oder gebräunte Butter mit Zwiebeln.
Zubereitung:
Teig herstellen: Mehl, Eier, Salz und Wasser in den Thermomix geben. Auf Knetstufe 2 Minuten kneten. Teig einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten: Zwiebel und Spinat in den Thermomix geben, auf Stufe 5 für 5 Sekunden zerkleinern. Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei und Gewürze hinzufügen und auf Stufe 4 für 20 Sekunden mischen.
Teig dünn ausrollen, in 10×10 cm Quadrate schneiden, je 1 EL Füllung in die Mitte geben und zu Dreiecken oder Rechtecken falten.
Maultaschen in kochender Fleischbrühe 10-12 Minuten garen oder in Butter mit Zwiebeln anbraten.
Mit schwäbischem Kartoffelsalat servieren.
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