280 g (1 1/4 Tassen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
350 g halbsüße Schokoladenstückchen, geschmolzen
3 Esslöffel (22 g) dunkles Kakaopulver
5 Tassen (575 g) Puderzucker
Eine Prise Salz
4-5 Esslöffel (60-75ml) schwere Schlagsahne
ANLEITUNG
Den Ofen auf 148 °C vorheizen und eine Muffinform mit Backpapier auslegen.
Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und verquirlen. Beiseite stellen. Das Ei, die Buttermilch, das Pflanzenöl und die Vanille in einer anderen mittelgroßen Schüssel verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Wasser zum Teig geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird dünnflüssig sein.
Die Muffinförmchen etwa bis zur Hälfte füllen und 18-23 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Glasur die Butter in einer großen Rührschüssel aufschlagen und glatt rühren.
Die geschmolzene Schokolade hinzugeben und gut verrühren.
Das Kakaopulver hinzugeben und gut verrühren.
Etwa die Hälfte des Puderzuckers und 2 Esslöffel Sahne hinzugeben und alles gut verrühren.
Den restlichen Puderzucker und das Salz hinzugeben und glatt rühren.
Die restliche Sahne nach Bedarf hinzufügen, um die richtige Konsistenz der Glasur zu erreichen.
