Schaumrollen sind ein köstliches, luftiges Gebäck, das mit süßer Baisermasse gefüllt wird. Sie sind außen knusprig und innen himmlisch leicht – einfach fantastisch! Hier ist ein Rezept, um diese Leckerei selbst zu machen:
Zutaten für etwa 12 Schaumrollen:
Für den Blätterteig:
- 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Für die Füllung:
- 2 Eiweiße
- 100 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zum Dekorieren:
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Blätterteig vorbereiten:
Den Blätterteig ausrollen und in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Spezielle Metallröhren für Schaumrollen leicht einfetten und die Teigstreifen spiralförmig um die Röhren wickeln. - Teig bestreichen:
Das Ei verquirlen und die Blätterteigrollen damit bestreichen, um eine schöne goldbraune Kruste zu bekommen. - Backen:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schaumrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig von den Metallröhren lösen. - Baisermasse vorbereiten:
Die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft steif schlagen. Sobald der Eischnee fest wird, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und sehr fest ist. - Füllen:
Die abgekühlten Schaumrollen mit der Baisermasse füllen. Dazu kannst du einen Spritzbeutel verwenden, um die Masse gleichmäßig in die Rollen zu füllen. - Dekorieren:
Zum Schluss die Schaumrollen mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Die Schaumrollen schmecken frisch am besten und sind perfekt als kleines Dessert oder zu einer Tasse Kaffee.
