Zutaten
Für den Teig:
25 g Parmesankäse, gerieben
1 Ei
½ Teelöffel Salz
70 g Butter
140 g Mehl
Kräuter der Provence
Für den Belag:
2 Eier
etwas Öl
140 g Fetakäse
1 Zucchini (cca. 250 g)
20 g Parmesankäse, gerieben
80 g saure Sahne
30 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Zuerst für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen und zu einer Kugel kneten.
Vor dem Ausrollen 25-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Jetzt in der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden.
Danach in etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
Nun den Teig in die Springform legen, einen Rand formen und fest an den Rand der Springform drücken.
Bei 180°C Umluft, etwa 18-20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun wird.
Nun in der Zwischenzeit die Eier in einer separaten Rührschüssel aufschlagen. Sonnenblumenkerne und Parmesan untermischen, dann die Zucchinischeiben und den Eischnee unterheben.
Mit Salz, Kräutern und Pfeffer der Provence abschmecken. Am ende die geraspelten Zucchini und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Springform aus dem Ofen nehmen und die Fetakäsemischung darauf leicht verteilen.
Weitere 18-20 Minuten backen, oder bis das Ei fest geworden ist und die Oberfläche eine zufriedenstellende braune Farbe hat – Umluft, und fertig!
