Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen

Hier ist eine einfache Anleitung für das klassische deutsche Gericht “Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen”:

Sauerbraten:

Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderbraten (z. B. aus der Keule)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 250 ml Rotwein
  • 250 ml Wasser
  • 250 ml Rotweinessig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5-6 Pfefferkörner
  • 5-6 Nelken
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Anbraten

Anleitung:

  1. Den Rinderbraten abwaschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er braun ist.
  3. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Rotwein, Wasser, Rotweinessig, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Zucker hinzufügen. Den Braten sollte die Flüssigkeit bis zur Hälfte bedecken. Gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen.
  5. Den Topf abdecken und den Braten bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist. Dabei ab und zu wenden.
  6. Den Braten aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und warmhalten.
  7. Die Flüssigkeit im Topf durch ein Sieb abseihen, um die Gemüsestücke und Gewürze zu entfernen. Die Flüssigkeit in einen anderen Topf gießen.
  8. Die Sauce aufkochen lassen und bei Bedarf mit etwas Mehl-Wasser-Mischung leicht eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rotkohl:

Zutaten:

  • 1 kleiner Rotkohl, fein gehobelt oder geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 2 Esslöffel Schmalz oder Öl
  • 200 ml Rotwein
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. In einem großen Topf Schmalz oder Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen.
  2. Den gehobelten Rotkohl hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Die gewürfelten Äpfel, Rotwein, Rotweinessig, Lorbeerblätter, Nelken, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 1,5 – 2 Stunden schmoren lassen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren.

Klöße:

Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln, gekocht und geschält
  • 250 g Mehlige Kartoffeln (z. B. mehlig kochende Sorte)
  • 1 Ei
  • Salz
  • Muskatnuss (optional)

Anleitung:

  1. Die gekochten Kartoffeln und mehligen Kartoffeln getrennt stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
  2. Die gestampften Kartoffeln mischen, ein Ei hinzufügen und mit Salz und Muskatnuss (falls gewünscht) würzen.
  3. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben.
  4. Aus dem Teig Klöße formen, indem man kleine Portionen des Teigs in der Hand zu runden Kugeln rollt.
  5. Die Klöße in leicht kochendem Salzwasser etwa 20-25 Minuten garen, bis sie aufsteigen und an der Oberfläche schwimmen.

Servieren: Die Rinderbratenscheiben auf Tellern anrichten, mit der Sauerbratensauce übergießen und mit Rotkohl und Klößen servieren.

Genieße dieses klassische deutsche Gericht “Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen”!