Saftiges Hähnchen aus dem Römertopf mit Pilzrisotto

Saftiges Hähnchen aus dem Römertopf mit Pilzrisotto

Ein aromatisches Gericht, das mit zartem, saftigem Hähnchen und cremigem Pilzrisotto überzeugt. Der Römertopf sorgt dafür, dass das Fleisch perfekt gegart wird, während das Risotto durch die Pilze und den Parmesan eine unwiderstehliche Note erhält.

Zutaten (für 4 Personen):

Für das Hähnchen:

  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver
  • 200 g Karotten
  • 200 g Zwiebeln
  • 100 ml Weißwein oder Hühnerbrühe

Für das Pilzrisotto:

  • 300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
  • 250 g Pilze (z. B. Champignons oder Steinpilze)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 800 ml warme Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer und frische Petersilie

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Römertopfs:

  1. Den Römertopf mindestens 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2. Hähnchen vorbereiten:

  1. Das Hähnchen innen und außen gut abwaschen und trocken tupfen.
  2. Die Knoblauchzehen halbieren und zusammen mit der geviertelten Zitrone, dem Rosmarin und dem Thymian in die Bauchhöhle des Hähnchens legen.
  3. Das Hähnchen mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

3. Gemüse und Hähnchen in den Römertopf legen:

  1. Karotten und Zwiebeln grob würfeln und in den eingeweichten Römertopf geben.
  2. Das Hähnchen darauflegen und den Weißwein oder die Hühnerbrühe angießen.
  3. Den Deckel auf den Römertopf setzen und das Ganze im kalten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 90 Minuten garen.
  4. Optional: Für eine knusprige Haut den Deckel in den letzten 10 Minuten abnehmen und die Temperatur auf 220 °C erhöhen.

4. Pilzrisotto zubereiten:

  1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken.
  2. In einem Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten und die Pilze hinzufügen. Kurz anbraten, dann den Risottoreis dazugeben und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.
  3. Mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen. Nach und nach die warme Brühe in kleinen Mengen hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
  4. Parmesan unterrühren und das Risotto mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Servieren:

Das Hähnchen tranchieren und zusammen mit dem Pilzrisotto und dem Gemüse aus dem Römertopf auf Tellern anrichten. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette.

Tipp:
Für eine besonders würzige Note kannst du dem Risotto eine Prise Trüffelöl hinzufügen.

Guten Appetit! 🍗🍄✨