Für die Kartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter
- 2 EL gehackte Petersilie (optional)
Für den Rotkohl:
- 1 kleiner Rotkohl, fein gehobelt
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Zucker
- 250 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er eine schöne braune Farbe hat. Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- In dem Bräter, in dem der Braten angebraten wurde, die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Braten zurück in den Bräter geben und die Lorbeerblätter hinzufügen. Den Rotwein und die Rinderbrühe darüber gießen.
- Den Bräter abdecken und den Rinderbraten bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis er zart und gut durchgegart ist. Dabei gelegentlich wenden und nach Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
- Während der Braten schmort, die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter und gehackter Petersilie vermengen.
- Für den Rotkohl in einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Dann den gehobelten Rotkohl und die Äpfel hinzufügen und kurz anbraten.
- Den Rotweinessig, Zucker und Rotwein zum Rotkohl geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist und die Flüssigkeit reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln und dem Rotkohl servieren. Die Soße aus dem Bräter kann über den Braten gegossen werden.
Genießen Sie Ihren Rinderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl als herzhaftes und wärmendes Gericht!
