Pilz-Pfannkuchen sind eine herzhafte und köstliche Variation des klassischen Pfannkuchens, perfekt für ein deftiges Mittag- oder Abendessen. Hier ist ein Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten für 4 Personen:
Für den Pfannkuchenteig:
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser (spritzig)
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Für die Pilzfüllung:
- 400 g frische Champignons (oder eine Pilzmischung)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, frische Petersilie
- Optional: 100 g geriebener Käse
Zubereitung:
- Pfannkuchenteig vorbereiten:
Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. - Pilzfüllung zubereiten:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne oder Crème fraîche unterrühren und alles kurz einkochen lassen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. - Pfannkuchen backen:
Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken und warm halten. - Pfannkuchen füllen:
Die fertigen Pfannkuchen mit der Pilzfüllung bestreichen und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. Die Pfannkuchen zusammenklappen oder aufrollen. - Servieren:
Die Pilz-Pfannkuchen sofort servieren, am besten mit einem frischen Salat oder als Teil eines herzhaften Brunches.
Guten Appetit!
