Omas Buchteln: Himmlisch weich und unwiderstehlich lecker
Zutaten für ca. 12 Buchteln
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 80 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Marmelade (z. B. Aprikose oder Pflaume)
Zum Bestreichen:
- 50 g geschmolzene Butter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hefeteig zubereiten
Bröckele die Hefe in die lauwarme Milch und rühre 1 Esslöffel Zucker ein. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.
Gib das Mehl in eine große Schüssel, forme eine Mulde und gieße die Hefemischung hinein. Füge Zucker, Vanillezucker, Eier, weiche Butter und eine Prise Salz hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Buchteln formen
Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig ca. 1 cm dick aus. Schneide ihn in etwa 12 gleich große Quadrate. Gib je 1 Teelöffel Marmelade in die Mitte jedes Quadrats. Klappe die Ecken nach oben und forme die Teigstücke zu Kugeln. Drücke die Nahtstellen gut zusammen.
3. Buchteln in die Form setzen
Fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein. Tauche jede Buchtel in die geschmolzene Butter und setze sie dicht nebeneinander in die Form, mit der Naht nach unten. Lasse die Buchteln erneut 30 Minuten gehen, damit sie schön aufgehen.
4. Backen
Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Buchteln für etwa 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Servieren
5. Fertige Buchteln genießen
Bestäube die warmen Buchteln mit Puderzucker und serviere sie am besten frisch. Sie schmecken herrlich zu Vanillesoße oder einem Klecks Sahne.
Tipps für Variationen
- Füllung: Ersetze die Marmelade durch Schokolade, Nuss-Nougat-Creme oder Mohnfüllung.
- Ohne Füllung: Backe die Buchteln pur und serviere sie mit verschiedenen Soßen.
- Extra fluffig: Tausche 50 g Mehl gegen Speisestärke für noch luftigere Buchteln.
Fazit
Omas Buchteln sind der Inbegriff von Gemütlichkeit. Der weiche Hefeteig, die süße Füllung und der Duft, der sich beim Backen in der Küche verbreitet, machen sie zu einem echten Wohlfühldessert mit Suchtfaktor!
