Zutaten für den Kuchen:
- 3 Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
Zutaten für die Vanillepuddingfüllung:
- 2 Tassen Milch
- 1/4 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zutaten für die Streusel:
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Wasser
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Backform ein.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier, die Milch, den Vanilleextrakt, das Backpulver und eine Prise Salz vermischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform geben.
- Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig in der Form verteilen.
- In einem Topf die Milch, den Zucker und die Speisestärke für die Vanillepuddingfüllung verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eingedickt ist. Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren.
- Den Vanillepudding über die Apfelscheiben in der Backform gießen.
- Die restliche Teigmischung über den Vanillepudding in der Form geben und glatt streichen.
- Für die Streusel den Zucker und das Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung eine goldene Farbe hat. Die Mischung in die Backform über den Kuchen gießen.
- Für die Streusel das Mehl und den Zucker in einer Schüssel vermischen und die kalte Butter hinzufügen. Mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig über den Kuchen streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst und in Stücke schneidest.
- Serviere den Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streuseln und genieße ihn!
