Zutaten:
- 4 Lammkoteletts
- 300 g Hummerfleisch, gekocht und zerkleinert
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 200 g grüner Spargel, Enden abgeschnitten
- 50 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Thymian)
Anleitung:
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.
- Hummerpüree zubereiten: In einem anderen Topf die Sahne und Butter erhitzen. Das gekochte Hummerfleisch und die gekochten Kartoffeln hinzufügen und alles zu einem glatten Püree vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel kochen: Den Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und gehacktem Knoblauch bei mittlerer Hitze braten, bis er bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lammkoteletts braten: Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten, bis sie außen knusprig und innen noch rosa sind.
- Anrichten: Das Hummerpüree auf warmen Tellern verteilen, die Lammkoteletts daraufsetzen und den Spargel daneben anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.
Dieses exquisite Gericht kombiniert den zarten Geschmack von Lamm mit dem luxuriösen Aroma von Hummer und wird durch den knackigen Spargel perfekt ergänzt. Es eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen. Guten Appetit!
