Zutaten:
– 300 g Pasta (z.B. Tagliatelle, Spaghetti)
– 2 EL Olivenöl
– 1 Schalotte, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 200 g Lachsfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 200 ml Sahne
– 100 ml Weißwein
– 1 Zitrone, Saft und Schale
– 100 g frischer Spinat
– Salz und Pfeffer
– Frischer Dill, gehackt
– Geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung:
**Pasta kochen:**– Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente ist.
– Abgießen und etwas Kochwasser aufheben.
**Lachs anbraten:**– Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die Schalotte und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
– Die Lachsstücke hinzufügen und etwa 3-4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
**Sahnesauce zubereiten:**– In derselben Pfanne den Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
– Die Sahne einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
– Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
– Den frischen Spinat einrühren und zusammenfallen lassen.
**Pasta und Lachs kombinieren:**– Die gekochte Pasta und die Lachsstücke in die Pfanne zur Sauce geben.
– Gut vermengen und nach Bedarf etwas von dem aufgehobenen Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
**Servieren:**– Die Lachspasta auf vorgewärmten Tellern anrichten.
– Mit frischem Dill und geriebenem Parmesan (optional) bestreuen.
Genießen Sie die cremige Lachspasta als köstliches und einfaches Gericht!
