🌱✨ Knuspriges veganes Schnitzel mit Panade – Wie das Original! ✨🌱
📋 Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Schnitzel:
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200 g Seitan-Fix (oder fertiger Seitan)
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250 ml Gemüsebrühe
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1 EL Sojasauce
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1 TL Rauchpaprika
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1/2 TL Knoblauchpulver
Für die Panade:
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100 g Paniermehl (Semmelbrösel)
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50 g Mehl
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1/2 TL Salz
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1/2 TL Paprikapulver
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100 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
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1 TL Senf
Zum Braten:
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4 EL Rapsöl
👩🍳 Zubereitung (30 Minuten)
1️⃣ Seitan zubereiten
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Seitan-Fix mit Brühe, Sojasauce und Gewürzen verkneten, zu einem festen Teig formen.
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15 Min. in kochendem Wasser köcheln, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
2️⃣ Schnitzel formen
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Seitan in 4 dünne Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick), mit einem Nudelholz flach klopfen.
3️⃣ Panieren
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Mehlschicht: Schnitzel in Mehl wenden.
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Hafermilch-Mischung: Hafermilch mit Senf verrühren, Schnitzel darin tauchen.
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Semmelbrösel: Paniermehl mit Salz und Paprika mischen, Schnitzel darin wälzen.
4️⃣ Braten
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Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel von jeder Seite 3–4 Min. goldbraun braten.
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Tipp: Auf Backpapier legen – bleibt extra knusprig!
💡 Wichtige Tipps
✅ Extra-Knusper: Semmelbrösel mit 1 TL Maisstärke mischen!
✅ Ohne Seitan: Stattdessen Blumenkohl-Steaks oder Sojaschnetzel verwenden.
✅ Meal-Prep: Vorgepanierte Schnitzel einfrieren – direkt in die Pfanne!
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