Klassischer französischer Rindfleischeintopf mit Pilzen
Zutaten:
- 800 g Rindfleisch (z.B. Schmorbraten), in Würfel geschnitten
- 300 g Champignons, geviertelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
- Rindfleisch vorbereiten: Das Rindfleisch salzen und pfeffern, dann in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne in heißem Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: In demselben Topf die Zwiebeln und Karotten einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch und Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Mit Mehl bestäuben: Das Gemüse mit Mehl bestäuben und gut umrühren, sodass das Mehl das Fett aufnimmt.
- Mit Wein und Brühe ablöschen: Das Tomatenmark einrühren, dann mit Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und Thymian einlegen.
- Schmoren: Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Alles zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt bei niedriger Temperatur 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Finalisieren: Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
- Servieren: Den Eintopf in tiefe Teller füllen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Dieses Gericht ist ein Klassiker der französischen Küche, perfekt für ein gemütliches Abendessen an kühleren Tagen. Es kombiniert die herzhaften Aromen von Rindfleisch und Pilzen mit einer reichhaltigen, aromatischen Sauce. Guten Appetit!
