Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Chilipulver (optional, je nach gewünschter Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4-6 Eier
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Optional: Feta-Käse, zerbröckelt
Zubereitung:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich und goldbraun ist.
- Paprikawürfel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis die Paprika weich wird.
- Gib das Tomatenmark hinzu und rühre es gut unter. Füge dann die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lass die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Rühre gelegentlich um.
- Mache mit einem Löffel Mulden in der Sauce und schlage in jede Mulde ein Ei hinein. Bedecke die Pfanne und lass die Eier 5-7 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Optional: Feta-Käse über die Shakshuka streuen.
- Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und heiß mit Brot servieren.
