Kassler Schälrippe mit Sauerkraut, Klößen und Soße – Einfach & Lecker!

Kassler Schälrippe mit Sauerkraut, Klößen und Soße – Einfach & Lecker!

Dieses klassische deutsche Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Essen, und mit Fertigklößen spart man Zeit, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Zutaten (für 2 Personen):

  • 400-500 g Kassler Schälrippe 🥩
  • 1 Glas Sauerkraut (ca. 400 g) 🥬
  • 1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
  • 1 Lorbeerblatt 🍃
  • 4-5 Wacholderbeeren
  • 1 EL Schmalz oder Öl 🧈
  • 1 Packung Fertigklöße (je nach Anleitung zubereiten)
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • Wasser oder Brühe für das Sauerkraut (ca. 200 ml)
  • Optional: Etwas Speck für mehr Geschmack im Sauerkraut 🥓
  • Für die Soße: Bratensaft vom Kassler, etwas Sahne oder Brühe

Anleitung:

  1. Kassler anbraten: Erhitze das Schmalz oder Öl in einem großen Topf und brate die Kassler Schälrippe von allen Seiten goldbraun an. Danach die Hitze reduzieren und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten weiter garen. Zwischendurch etwas Wasser oder Brühe angießen, um Bratensaft für die Soße zu sammeln.
  2. Sauerkraut zubereiten: In einem separaten Topf die Zwiebel im Schmalz anbraten, bis sie glasig ist. Den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Dann das Sauerkraut, Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wasser oder Brühe aufgießen. Das Ganze ca. 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Optional kannst du Speckwürfel hinzufügen, um das Sauerkraut noch herzhafter zu machen.
  3. Fertigklöße zubereiten: Während das Kassler und das Sauerkraut köcheln, die Klöße nach Packungsanleitung zubereiten.
  4. Soße: Den Bratensaft vom Kassler abschütten und in einem kleinen Topf erhitzen. Je nach Menge etwas Brühe oder Sahne hinzufügen und nach Belieben abbinden (mit Speisestärke oder Saucenbinder), um eine schöne Soße zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Anrichten: Kassler Schälrippe in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut, den Klößen und der Soße auf Tellern servieren.

Tipp: Fertigklöße sind eine großartige Alternative, wenn man Zeit sparen möchte, ohne den traditionellen Geschmack zu verlieren!