Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser die Kartoffelscheiben etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Speck und Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Eier und Parmesan vermengen: In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan und der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln in die Pfanne geben: Die gekochten Kartoffelscheiben zu der Speck-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Carbonara-Sauce hinzufügen: Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Parmesan-Mischung über die Kartoffeln gießen. Alles gut vermengen, sodass die Sauce die Kartoffeln gleichmäßig umhüllt. Durch die Restwärme stocken die Eier leicht und es entsteht eine cremige Sauce.
- Servieren: Die Kartoffeln alla Carbonara sofort servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
Fazit: Kartoffeln alla Carbonara ist eine überraschend leckere Variante des klassischen Pasta-Gerichts, die Sie und Ihre Familie begeistern wird. Die Kombination aus knusprigem Speck, cremiger Sauce und herzhaften Kartoffeln ist einfach unwiderstehlich!
