ZUTATEN
1 kg (2 Pfund) Kartoffeln
60 g (¼ Tasse) Parmesan,
gerieben¼ TL Muskatnuss
5 g (2 EL) gehackte PetersilieSalz und Pfeffer
2 Eigelb
3 Eier
250 g (2 Tassen) Panko PaniermehlPflanzenöl zum Frittieren
METHODE
1 Kartoffeln (mit Schale) kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und schälen.
2. Gekochte Kartoffeln pürieren und Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, Eigelb und Parmesankäse untermischen.
3. Kartoffelpüree zu fingerförmigen Koteletts formen. Kartoffelstäbchen in verquirlte Eier tauchen und in Paniermehl wenden.
4. Pflanzenöl vorheizen und Kartoffelfinger 3-4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
