Kartoffelbrötchen – Weich und saftig
Einleitung: Das perfekte Gebäck für jeden Anlass
Kartoffelbrötchen sind eine wahre Delikatesse, die besonders durch ihre außergewöhnliche Saftigkeit und Weichheit besticht. Der Einsatz von gekochten Kartoffeln im Teig sorgt für eine besonders zarte Krume und verleiht den Brötchen ihren charakteristischen Geschmack. Ob zum Frühstück, als Beilage zu einem herzhaften Eintopf oder einfach zum Genießen zwischendurch – Kartoffelbrötchen sind immer eine gute Wahl. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du die fluffigen Kartoffelbrötchen ganz einfach zu Hause selbst backen kannst.
Die Zutaten für Kartoffelbrötchen
Für etwa 8 Kartoffelbrötchen benötigst du:
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 200 g gekochte Kartoffeln (püriert)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Butter (weich)
- 1 Ei (für den Teig)
- 1 Eigelb (für die Glasur)
- Etwas Wasser (zum Bestreichen)
- Etwas Mehl zum Bestäuben
Zubereitung: So gelingt das Rezept für Kartoffelbrötchen
- Kartoffeln vorbereiten
Koche die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Püriere die gekochten Kartoffeln anschließend, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Lass das Kartoffelpüree etwas abkühlen. - Hefe anrühren
Löse den Zucker in dem lauwarmen Wasser auf und bröckele die Hefe hinein. Rühre, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und lasse die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie zu schäumen beginnt. - Teig zubereiten
Vermische das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Gib das Kartoffelpüree, das Ei und die Hefemischung hinzu. Füge die weiche Butter dazu und knete den Teig gut durch, bis er glatt und elastisch ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. Falls er zu feucht ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen. - Teig gehen lassen
Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. - Brötchen formen
Nachdem der Teig gegangen ist, knete ihn nochmals durch und teile ihn in 8 gleich große Portionen. Forme aus jedem Teigstück ein rundes Brötchen und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. - Brötchen ruhen lassen
Decke die geformten Brötchen erneut ab und lasse sie nochmals für etwa 15-20 Minuten ruhen, damit sie weiter aufgehen. - Glasur und Backen
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Verquirle das Eigelb mit etwas Wasser und bestreiche die Brötchen damit, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten. Backe die Kartoffelbrötchen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. - Abkühlen lassen
Lass die frisch gebackenen Kartoffelbrötchen auf einem Gitter abkühlen. Die Brötchen sollten außen leicht knusprig und innen wunderbar weich und saftig sein.
Tipps für perfekte Kartoffelbrötchen
- Kartoffeln pürieren: Achte darauf, dass die Kartoffeln richtig fein püriert sind, damit der Teig eine gleichmäßige Konsistenz bekommt.
- Butter für die Saftigkeit: Die Butter im Teig sorgt für eine besonders zarte Textur und hilft den Brötchen, länger frisch zu bleiben.
- Teig nicht zu lange kneten: Knete den Teig nur so lange, bis er glatt ist. Zu langes Kneten kann dazu führen, dass die Brötchen weniger fluffig werden.
Fazit: Kartoffelbrötchen – Ein Genuss für die Sinne
Kartoffelbrötchen sind die perfekte Wahl für alle, die weiches, saftiges Gebäck lieben. Der Einsatz von Kartoffeln im Teig sorgt für eine besonders zarte Krume und verleiht den Brötchen ihren einzigartigen Geschmack. Ob zum Frühstück, zum Abendessen oder als Snack zwischendurch – Kartoffelbrötchen sind vielseitig und immer ein Genuss. Mit diesem einfachen Rezept kannst du dir die fluffigen Brötchen ganz leicht selbst backen und dich an ihrer weichen Textur und ihrem köstlichen Geschmack erfreuen.
