Zubereitung
1. Vorbereitung des Teigs
Zuerst heizen wir den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Für den Teig vermengen wir das Mehl, den Zucker, das Backpulver und die Prise Salz in einer großen Schüssel. Die weiche Butter und das Ei werden hinzugefügt und alles zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, sodass er sich gut ausrollen lässt.
Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen. Dabei einen kleinen Rand formen. Der Boden wird nun für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorgebacken.
2. Zubereitung des Baiser-Belags
Während der Teig vorbäckt, bereiten wir den Baiser-Belag vor. Hierfür die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und schnittfest ist. Der fertige Baiser wird gleichmäßig auf den vorgebackenen Teigboden gestrichen. Anschließend wird die Torte erneut in den Ofen geschoben und bei 150 Grad Celsius für weitere 15-20 Minuten gebacken, bis der Baiser goldbraun ist.
3. Füllung vorbereiten
Während der Baiser-Belag abkühlt, kümmern wir uns um die Füllung. Die Sahne wird zusammen mit dem Sahnesteif, dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif geschlagen. Die frischen oder aufgetauten Himbeeren werden vorsichtig untergehoben, sodass sie nicht zerdrücken.
4. Zusammensetzen der Torte
Sobald der Baiser-Belag vollständig abgekühlt ist, kann die Sahne-Himbeer-Füllung auf dem Baiser verteilt werden. Die Torte sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie gut durchzieht und die Füllung fest wird.
5. Serviervorschlag
Vor dem Servieren kann die Torte nach Belieben mit frischen Himbeeren und etwas Puderzucker dekoriert werden. Für ein besonders elegantes Finish können auch gehackte Pistazien oder geraspelte weiße Schokolade über die Torte gestreut werden.
Tipps und Tricks
- Alternative Fruchtvarianten: Dieses Rezept lässt sich auch wunderbar mit anderen Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren abwandeln.
- Veganer Ersatz: Verwenden Sie für eine vegane Variante pflanzliche Alternativen wie Margarine statt Butter und Soja-Sahne statt Kuhmilchsahne.
- Lagerung: Die Torte bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch und kann somit auch gut vorbereitet werden.
Fazit
Die Himmelstorte oder Schwimmbadtorte mit Himbeeren ist ein wahrer Klassiker, der durch seine Leichtigkeit und den fruchtigen Geschmack besticht. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen garantiert eine Torte, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück Himmel auf Ihrem Teller!
