in 100 Jahre altes Rezept für Hausbrot klingt wunderbar und traditionsreich! Hier ist ein einfaches, klassisches Rezept, das so ähnlich schon seit Generationen gebacken wird:
Hausbrot nach alter Tradition
Zutaten:
- 1 kg Roggenmehl (oder 500 g Roggen- und 500 g Weizenmehl)
- 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 600 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Salz
- 1 TL Zucker (oder Honig)
- 1 EL Essig (z. B. Apfelessig, optional für besseren Geschmack)
- 1 TL Brotgewürz (Fenchel, Kümmel, Anis, Koriander, nach Geschmack)
- 1 Sauerteigansatz (optional, falls vorhanden, für noch mehr Aroma)
Zubereitung:
- Vorteig herstellen:
- Die Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Falls Sauerteig verwendet wird, diesen hier mit einrühren.
- Teig kneten:
- Mehl in eine große Schüssel geben, Salz, Essig und Brotgewürz hinzufügen.
- Den Vorteig einarbeiten und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. Das dauert etwa 10 Minuten.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Brot formen:
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in die gewünschte Form bringen (Laib, Kastenform, rundes Brot).
- Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Backen:
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen (für eine knusprige Kruste).
- Brot 15 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
- Abkühlen lassen:
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Tipp:
Für eine besonders knusprige Kruste das Brot nach 30 Minuten Backzeit mit etwas Wasser bestreichen.
Dieses Rezept ist einfach, köstlich und voller Nostalgie – perfekt für den täglichen Genuss! 😊
Hausbrot: 100 Jahre altes Rezept – Nie wieder Brot kaufen!
