Haselnuss-Hörnchen

Rezept: Haselnuss-Hörnchen

Zutaten (für ca. 20-25 Hörnchen):

Für den Teig:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (optional, für einen mürberen Teig)

Zum Bestreichen und Verzieren:

  • 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
  • 50 g gehackte Haselnüsse (oder ganze Haselnüsse zum Dekorieren)
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben oder Schokolade zum Überziehen

Zubereitung:

  1. Teig vorbereiten:
    • Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
    • Kalte Butter in Stücken und optional das Eigelb hinzufügen. Alles mit den Händen oder einem Handmixer (Knethaken) schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zu warm wird.
    • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Hörnchen formen:
    • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
    • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 20-25 gleich große Portionen teilen (ca. walnussgroß).
    • Jede Portion zu einer kleinen Rolle (ca. 8-10 cm lang) formen, die Enden leicht spitz zulaufen lassen und dann zu Hörnchen biegen.
  3. Bestreichen und dekorieren:
    • Die Hörnchen auf die Bleche legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen (oder je eine ganze Haselnuss auf die Mitte setzen).
  4. Backen:
    • Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis die Hörnchen goldbraun sind. Sie sollten noch leicht weich sein, da sie beim Abkühlen fester werden.
    • Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
  5. Verfeinern (optional):
    • Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder die Enden in geschmolzene Zartbitter- oder Vollmilchschokolade tauchen und trocknen lassen.

Serviervorschlag:

Die Haselnuss-Hörnchen schmecken frisch am besten, halten sich aber in einer luftdichten Dose auch ein paar Wochen. Sie sind perfekt zu Tee, Kaffee oder einfach als kleiner Snack zwischendurch.

Tipps:

  • Variation: Ersetze einen Teil der Haselnüsse durch gemahlene Mandeln oder Walnüsse für eine andere Note.
  • Extra Aroma: Ein Teelöffel Zimt oder etwas geriebene Orangenschale im Teig sorgt für eine festliche Nuance.

Was hältst du davon? Soll ich etwas am Rezept anpassen, z. B. eine Variante ohne Ei oder mit mehr Schokolade? Lass es mich wissen!