Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Rezept: Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Zutaten (für 2-3 Portionen):

  • 250 g gekochter Reis (am besten vom Vortag, z. B. Jasmin- oder Basmati-Reis)
  • 2 Eier
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 Karotte (in kleine Würfel geschnitten oder gerieben)
  • 1 Handvoll Erbsen (frisch oder TK)
  • 1 Paprika (in kleine Stücke geschnitten, Farbe nach Wahl)
  • 2-3 EL Sojasauce
  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Sesamöl)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Frühlingszwiebeln (in Ringen), etwas Chili oder Sesam zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:
    • Den gekochten Reis bereithalten. Reis vom Vortag eignet sich ideal, da er trockener ist und nicht so leicht klumpt. Falls du frischen Reis kochst, lass ihn nach dem Kochen etwas abkühlen.
  2. Eier vorbereiten:
    • Die Eier in einer Schüssel verquirlen, leicht mit Salz würzen. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 TL Öl erhitzen, die Eier hineingeben und wie Rühreiereier kurz anbraten, bis sie gestockt sind. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Gemüse anbraten:
    • Das restliche Öl (2 EL) in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften (ca. 1-2 Minuten).
    • Karotten, Paprika und Erbsen hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
  4. Reis hinzufügen:
    • Den Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er sich mit dem Gemüse vermischt. Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3-5 Minuten anbraten, bis der Reis leicht knusprig wird.
  5. Würzen und Eier untermischen:
    • Sojasauce über den Reis geben und alles gut durchmischen. Die gebratenen Eier wieder hinzufügen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – Vorsicht mit Salz, da die Sojasauce schon salzig ist.
  6. Servieren:
    • Den gebratenen Reis auf Teller verteilen und nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln, etwas Chili oder Sesam bestreuen.

Tipps und Variationen:

  • Protein hinzufügen: Würfle Hähnchenbrust, Garnelen oder Tofu und brate sie mit dem Gemüse an.
  • Gemüse austauschen: Brokkoli, Mais, Zuckerschoten oder Pilze passen auch super.
  • Extra Würze: Ein Spritzer Limettensaft, etwas Ingwer oder ein TL Fischsauce geben zusätzlichen Geschmack.

Das Gericht ist in etwa 20 Minuten fertig und unglaublich flexibel. Was für Gemüse hast du gerade zur Hand, oder möchtest du eine bestimmte Variante ausprobieren? Lass es mich wissen!